9 соусов для шашлыка
Аджика быстрого приготовления
Подходит для шашлыка из мяса и курицы
Ингредиенты:
болгарский перец, 2 шт.
помидоры, 3 шт.
перец чили, 1 шт.
чеснок, 1 долька
крупная соль, 0.5 ч.л.
чёрный молотый перец, по вкусу
хмели-сунели, 0.5 ч.л.
Приготовление:
Все овощи вымыть, обсушить, освободить от семечек и плодоножек. Затем пропустить их (в том числе и чеснок) через мясорубку, посолить, поперчить, добавить приправу. Перемешать аджику и оставить её минут на 30. Затем снова перемешать и переложить в пастеризованную банку. Такая аджика не хранится долго в холодильнике, её нужно сразу кушать! Чтобы аджика хранилась немного дольше, можно добавить уксус (2 ст.л.).
Йогуртовый соус
Подходит для шашлыка из мяса и курицы
Ингредиенты:
греческий йогурт, 1 упаковка
огурец, 1 шт. (большой)
укроп, 1 пучок
чеснок, 3 зубчика
перец чили (зелёный), 1 шт.
бальзамический уксус, по вкусу
соль, перец, по вкусу
Приготовление:
Вымыть, обсушить огурец, перец, укроп. Затем натереть огурец на тёрке и измельчить укроп, мелко нарезать перец. К ним добавить тёртый чеснок. Всё это положить в йогурт, посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Сразу подавать к шашлыку.
Соус хорошо подойдёт и для рыбы, если не добавлять чеснока.
Брусничный соус
Подходит для шашлыка из мяса
Ингредиенты:
вода, 0.5 стакана
сахар, 1.5 стакана
чёрный перец крупного помола, по вкусу
ягоды брусники, 500 г
чеснок, 1 долька
соль, 0.25 ч.л.
Приготовление:
Поставить воду на средний огонь, добавить сахар и помешивать до его растворения. Затем добавить чёрный перец и держать на огне ещё около пяти минут. Затем добавить ягоды (вместо брусники можно взять и клюкву), довести до кипения. После этого огонь уменьшить и варить соус ещё 15 минут. За несколько минут до готовности добавить измельчённый чеснок, посолить. Подавать после остывания.
Соус подходит для мясного шашлыка, но и с курицей он будет сочетаться тоже довольно гармонично.
Соус из зелени
Подходит для шашлыка из рыбы и мяса
Ингредиенты:
кинза, 1 пучок
базилик, 1 пучок
перец чили, 2 шт.
чеснок, 0.5 головки
тимьян (сухой), по вкусу
розмарин (сухой), по вкусу
сок половины лимона
оливковое масло, 1 ст.л.
сахар
соль
Приготовление:
Помыть зелень и перец, а затем нарезать их. Почистить чеснок. Сложить зелень, перец и чеснок в блендер, измельчить. Затем добавить сахар и соль, оливковое масло и сок лимона. Перемешать и сразу подавать к шашлыку.
Ткемали
Подходит для шашлыка из мяса
Ингредиенты:
сливы, 300 г
сахар, 1 ч.л.
соль, 0.5 ч.л.
чеснок, 2 дольки
кинза, по вкусу
укроп, по вкусу
красный молотый перец, по вкусу
молотый кориандр, по вкусу
Приготовление:
Вымыть сливы, отделить косточки. Затем пропустить их через мясорубку, добавить сахар и соль. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и кипятить около пяти минут. Добавить измельчённый чеснок, нарезанную зелень и специи. Снова довести до кипения и снять с огня. Подавать к шашлыку после остывания.
Томатно-чесночный соус
Подходит для шашлыка из мяса и курицы
Ингредиенты:
томаты, 10 шт.
чеснок, 3 дольки
соль, по вкусу
хмели-сунели, 0.5 ч.л.
молотый кориандр, 0.5 ч.л.
красный молотый перец, 0.5 ч.л.
Приготовление:
Мякоть помидоров (без сока и кожицы) прокипятить, а затем с помощью блендера довести до состояния пюре. Затем снова поставить на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Добавить тёртый чеснок, соль, специи. Подержать на огне ещё 3-5 минут. Подавать после остывания.
Соус из кинзы
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и рыбы
Ингредиенты:
кинза, 1 пучок
зелёный лук, 2 перышка
перец чили, 0.5 шт.
чеснок, 1 долька
молотая имбирь, 0.25 ч.л.
сахар, 0.5 ст.л.
соль, 0.5 ч.л.
сок лимона, 1 ст.л.
Приготовление:
Помыть зелень и перец, затем нарезать их и переложить в блендер. Добавить к ним дольку чеснока и имбирь. Всё измельчить в блендере. После этого добавить сахар и соль, лимонный сок. Хорошо перемешать и сразу подавать.
Гранатовый соус
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы
Ингредиенты:
гранатовый сок, 0.5 л
вода, 0.5 стакана
сахар, 0.5 ч.л.
соль, 0.25 ч.л.
Приготовление:
Разбавить гранатовый сок холодной (кипячёной) водой и поставить на средний огонь. Когда жидкость начнёт закипать, убавить огонь и уваривать сок в течение часа (крышку не закрывать, в течение последних 30 минут постоянно помешивать и следить за густотой). В получившийся соус добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Подержать на огне ещё несколько минут. Подавать после остывания.
Соус из печеных перцев
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы
Ингредиенты:
перец чили (красный), 0.5 шт.
болгарский красный перец, 3 шт.
душистый перец, по вкусу
соль, по вкусу
молотая корица, щепотка
оливковое масло, 1 ст.л.
Приготовление:
Запечь перцы на гриле или в духовке (при 220-230 градусах). Затем опустить их в холодную воду на 1-2 минуты. Снять кожицу, очистить от семечек. Положить перцы в блендер, к ним добавить соль, корицу, душистый перец и оливковое масло. Измельчить в блендере до однородности. Охладить и подавать к шашлыку.
